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遂溪县糖祖习俗：古法制作红糖 传承非遗文化
今年5月，遂溪县糖祖习俗入选广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录和省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。12月23日，记者走进位于乌塘镇的遂溪县古法传承红糖作坊见证了古法红糖的制作流程，了解独特的遂溪县糖祖习俗。
在红糖作坊里，机器轰鸣，制糖工人们正忙着制作红糖，在对一捆捆甘蔗进行分解后，通过压榨汁、清净、过滤、古法直风灶连环锅柴火熬煮、搅拌、倒模、冷却、烘干等工艺进行制作，每一个环节都是按照古法熬制，井然有序。该作坊采用古法工艺手工制糖，既保留糖梗中对人体有益的各种天然营养成分和微量元素，又保证红糖品质的原汁原味。生产出来的红糖的除了在本地销售外，还销往四川、重庆等地。
糖祖习俗是以糖为主的民俗文化，独特而丰厚，是本土特有的富有代表性的民俗，是一项特有的文化习俗、文化现象和文化遗产。糖祖习俗主要分布在遂溪县乌塘镇、港门镇以及其他蔗糖生产地区，覆盖人口达数十万。遂溪县古法传承红糖作坊总经理杨三是当地有名的古法红糖传承人，家里世世代代都靠种植甘蔗和制作古法红糖为生，为了更好地满足消费者需求，他在坚守传统工艺制作的同时，还创新丰富红糖的品种样式，让更多人感受到了古法红糖制作工艺的独特魅力。他表示，下一步将不断扩大销售市场，带动当地村民增收致富，让“遂溪红糖”成为村民增收的“甜蜜产业”，助推乡村振兴。
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